Les petit-fruits

Les fruits sont riches en vitamines
et sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.

Le bleuet dans l'alimentation.

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Ses bienfaits

Antiseptique, désinfectant, minéralisant et ophtalmique (des compresse d'eau de bleuet calment les yeux irrités. Jadis on surnommait le bleuet "casse lunette"). Et c'est parce que le bleuet est bleu qu'il est riche en polyphénols!

Comment le choisir

Il doit être ferme, bleuté tirant sur le noir à certains endroits, et d'un bel aspect givré.

Comment le conserver

Non lavés, au réfrigérateur pendant quelque jours.On peut les congeler une fois lavée et asséchés pour leur enlever toute trace d'humidité.

Bien préparer

Pour éviter la manipulation, passer rapidement les bleuets sous l'eau froide dans leur récipient ajourée.

La canneberge dans l'alimentation.

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Ses bienfaits

Sanguine, digestive, la canneberge combat les infections urinaires. Les amérindiens l'utilisait déjà pour lutter contre le scorbut.

Comment le choisir

Baie charnue, brillante et ferme.

Comment le conserver

Non lavé la canneberge a l'avantage de se conserver jusqu'à 2 mois au réfrigérateur. Elle supporte très bien la congélation sans aucune préparation.

Bien préparer

À cause de sa texture et e son goût aigrelet, il est rare que l'on consomme la canneberge crue, au naturel, mais elle requiert peu de préparation. On peut aussi les faire dégorger dans le sucre toute une nuit avant de les utiliser dans un dessert.

Bien cuisiner

Accompagne à merveille la volaille, le gibier. Les viandes rôties. Se marie instinctivement avec l'orange et adore le bleuet et la framboise. Les canneberges séchées peuvent s'utiliser partout où l'on emploie des raisins secs (sauces pour gibiers, pâtisseries, muffins, crumbles, céréales, salades, etc.).

La fraise dans l'alimentation.

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Ses bienfaits

Antirhumatismale, astringente, biliaire (active l'intestin paresseux), dépurative diurétique, laxative et relaxante (pour l'hypertension).

Comment le choisir

Ferme sans trace jaune. Évitez les fraises trop molles.

Comment le conserver

Fragile, elles doivent être consommées rapidement. Garder dans un bac à fruit au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Pour une conservation plus longue, les sucrer tout simplement. On peut les congelée à plat dans un sac de plastique.

Bien préparer

Pour éviter la manipulation, passer les fraises rapidement sous l'eau froide dans leur récipient ajourée. Ne jamais passer sous l'eau une fois que les fraises sont équeutées. Éviter de les servir trop fraiche, le froid fige leur saveur.

La framboise dans l'alimentation.

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Ses bienfaits

Efficace contre la constipation. Anciennement, on utilisait le jus de framboise pour régulariser le flux menstruel. Avec les mûres, les framboises sont, de tous les petits fruits, les plus riches en fibres. Diminue les risques de cancer.

Comment le choisir

Fruit joufflu, sans meurtrissures relativement ferme et d'un beau rouge sombre homogène. Sachez que les framboises ne mûrissent plus une fois cueillies. Le meilleur moment pour la cueillette reste le matin.

Comment le conserver

Fragiles très périssable. Il est préférable de les réfrigérer 2 ou 3 jours. Les sucrer légèrement pour les conserver un peu plus longtemps. Congeler nature, au sucre ou en purée.

Bien cuisiner

La framboise supporte mal d'être lavée, car elle se gorge rapidement d'eau et ramollit.

Les mûres dans l'alimentation.

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Ses bienfaits

Antifatigue (fer 1.5 g), astringente, dépurative, laxative. Grâce à ses micronutriments elle améliore le système cardio-vasculaire et aide à combattre le vieillissement cellulaire (rétinol).
Avec les framboises, les mûres sont, de tous les petits fruits, les plus riches en fibres

Comment le choisir

Fruit joufflu, sans meurtrissures relativement ferme et d'un beau rouge sombre homogène. Sachez que les framboises ne mûrissent plus une fois cueillies. Le meilleur moment pour la cueillette reste le matin.

Comment le conserver

Fragiles, très périssable. Il est préférable de les réfrigérer au plus 2 ou 3 jours sans les tasser. Les sucrer légèrement pour les conserver un peu plus longtemps. Pour congeler les fruits entiers, roulé dans peu de sucre, poser sur un plateau dans le congélateur avant de les ensacher (ainsi, elles garderont leur forme.)

Bien préparer

Elle supporte mal d'être lavée, car elle se gorge rapidement d'eau et ramollit. Passer cette dernière sous l'eau froide pour éviter la manipulation.

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