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Les fruits sont riches en vitamines
et sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.

Le bluet dans l'alimentation

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Ses bienfaits 

Antiseptique, désinfectant, minéralisant et ophtalmique (des compresse d'eau de bleuet calment les yeux irrités. Jadis on surnommait le bleuet "casse lunette"). Et c'est parce que le bleuet est bleu qu'il est riche en polyphénols!

Comment le choisir 

Il doit être ferme, bleuté tirant sur le noir à certains endroits, et d'un bel aspect givré.

Comment le conserver 

Non lavés, au réfrigérateur pendant quelque jours.On peut les congeler une fois lavée et asséchés pour leur enlever toute trace d'humidité.

Bien préparer 

Pour éviter la manipulation, passer rapidement les bleuets sous l'eau froide dans leur récipient ajourée.

La canneberge dans l'alimentation

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Ses bienfaits 

Sanguine, digestive, la canneberge combat les infections urinaires. Les amérindiens l'utilisait déjà pour lutter contre le scorbut.

Comment le choisir 

Baie charnue, brillante et ferme.

Comment le conserver 

Non lavé la canneberge a l'avantage de se conserver jusqu'à 2 mois au réfrigérateur. Elle supporte très bien la congélation sans aucune préparation.

Bien préparer. 

À cause de sa texture et e son goût aigrelet, il est rare que l'on consomme la canneberge crue, au naturel, mais elle requiert peu de préparation. On peut aussi les faire dégorger dans le sucre toute une nuit avant de les utiliser dans un dessert.

Bien cuisiner. 

Accompagne à merveille la volaille, le gibier. Les viandes rôties. Se marie instinctivement avec l'orange et adore le bleuet et la framboise. Les canneberges séchées peuvent s'utiliser partout où l'on emploie des raisins secs (sauces pour gibiers, pâtisseries, muffins, crumbles, céréales, salades, etc.).

La fraise dans l'alimentation

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Ses bienfaits 

Antirhumatismale, astringente, biliaire (active l'intestin paresseux), dépurative diurétique, laxative et relaxante (pour l'hypertension).

Comment le choisir 

Ferme sans trace jaune. Évitez les fraises trop molles.

Comment le conserver 

Fragile, elles doivent être consommées rapidement. Garder dans un bac à fruit au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Pour une conservation plus longue, les sucrer tout simplement. On peut les congelée à plat dans un sac de plastique.

Bien préparer. 

Pour éviter la manipulation, passer les fraises rapidement sous l'eau froide dans leur récipient ajourée. Ne jamais passer sous l'eau une fois que les fraises sont équeutées. Éviter de les servir trop fraiche, le froid fige leur saveur.




La framboise dans l'alimentation

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Ses bienfaits 

Efficace contre la constipation. Anciennement, on utilisait le jus de framboise pour régulariser le flux menstruel. Avec les mûres, les framboises sont, de tous les petits fruits, les plus riches en fibres. Diminue les risques de cancer.

Comment le choisir 

Fruit joufflu, sans meurtrissures relativement ferme et d'un beau rouge sombre homogène. Sachez que les framboises ne mûrissent plus une fois cueillies. Le meilleur moment pour la cueillette reste le matin.

Comment le conserver 

Fragiles très périssable. Il est préférable de les réfrigérer 2 ou 3 jours. Les sucrer légèrement pour les conserver un peu plus longtemps. Congeler nature, au sucre ou en purée.

Bien préparer 

La framboise supporte mal d'être lavée, car elle se gorge rapidement d'eau et ramollit.

Les mûre dans l'alimentation

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Ses bienfaits 

Antifatigue (fer 1.5 g), astringente, dépurative, laxative. Grâce à ses micronutriments elle améliore le système cardio-vasculaire et aide à combattre le vieillissement cellulaire (rétinol).
Avec les framboises, les mûres sont, de tous les petits fruits, les plus riches en fibres
.

Comment le choisir 

ruit joufflu, sans meurtrissures, relativement ferme, pulpeux et brillant. Sélectionner des baies uniformément noires, sans grains rouges acides. Sachez que les mûres ne mûrissent plus une fois cueillies. Les meilleurs moments pour la cueillette reste le matin, elles sont plus sucrées et se conservent mieux.

Comment le conserver 

Fragiles, très périssable. Il est préférable de les réfrigérer au plus 2 ou 3 jours sans les tasser. Les sucrer légèrement pour les conserver un peu plus longtemps. Pour congeler les fruits entiers, roulé dans peu de sucre, poser sur un plateau dans le congélateur avant de les ensacher (ainsi, elles garderont leur forme.

Bien préparer

Elle supporte mal d'être lavée, car elle se gorge rapidement d'eau et ramollit. Passer cette dernière sous l'eau froide pour éviter la manipulation.