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9413 rue Lajeunesse
Montréal, QC, Canada, H2M 1S5
Une rue au sud du Métro Sauvé.

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Plats principale 

Fish & chip

 

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Ingrédients 

  • Eau minéral de 341 ml (12 oz)
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe de vinaigre
  • Environ 1 1/2 tasse de farine
  • Filets d’aiglefin, morue ou autres poissons à chair blanche
  • Sel et poivre du moulin

Préparation 

Dans un bol, mélanger la bière, le jus de citron et le vinaigre. Ajouter la farine, assaisonner et mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter plus de farine au besoin afin d’obtenir une consistance apparente à une crème épaisse. Laisser reposer environ 1 heure.
Préchauffer une friteuse à 190 ºC (375 ºF). Assaisonner, fariner les filets de poisson et les tremper dans l’appareil à fish and chips. Frire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien doré en prenant soin de tourner les filets à la mi-cuisson. Accompagner de pommes de terre frites, de sauce tartare et de purée de pois verts.

Osso bucco de veau

 

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Ingrédients 

  • 6 tranches de jarret de veau avec os
  • 4 à 3 tomates
  • 1 branche de thym
  • 1 boite de tomate
  • 15 cl d'eau
  • sel, poivre
  • paprika doux
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 verre de vin blanc (ou du rosé !) ou bouillons de poulets.
  • 4 brins de persil plat
  • huile d'olive

Préparation 

Dans une cocotte, faire dorer à feu vif dans l'huile d'olive les tranche de jarret des 2 côtés. Quand elles sont bien colorées, les retirer et ajouter l'oignon finement émincer, le faire colorer en remuant et en décollant les sucs de cuisson de la viande. Ajouter les tomates préalablement débarrassées de leur peau (on dit monder les tomates) et coupées en quartiers.
Remuer et laisser cuire 2-3 minutes en remuant avec une spatule en bois de temps en temps. Ajouter la gousse d'ail dégermée et passée au presse ail, le thym et le laurier . Remuer. Ajouter le verre de vin et laisser réduire à feu vif. Remettre les tranches d'osso bucco dans la cocotte, remuer pour enrober les morceaux du mélange oignon/tomates. Saler, poivrer, ajouter le paprika (2 cuillères à soupe au moins) , la boite de pulpe de tomate, le persil finement ciselé. Ajouter l’eau.
Remuer avec la spatule en bois. Fermer la cocotte et laisser mijoter pendant 1h30 à 2h pour que la viande soit bien fondante en remuant de temps en temps.

Riz Cantonnais

 

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Ingrédients 

  • 400 g de riz
  • 100 g Viande à votre choix
  • 100 g de petits pois (surgelés de préference)
  • 1 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • persil
  • 2 oeufs
  • huile végétale
  • Sauce soya
  • poivre

Préparation 

Faire cuire votre riz.
Pressez les gousses d'ail et émincez l'oignon tres fin.
Une fois votre riz cuit égouttez le et laissez de côté.
Dans un bol, battre les deux oeufs avec du sel, du poivre et du persil. Réaliser une omelette très fine que vous couperez en petites lamelles.
Faites chauffer un wok et ajoutez y un fond d'huile pour faire revenir les oignons émincés. Faites revenir les oignons quelques minutes et l'ail.
Ajoutez la viande à votre choix et les petits pois dans le wok (le jambon doit dorer un petit peu).
Ajoutez le riz cuit et égouté dans le wok et faite revenir le tout.
Ajouter de la sauce soya a la préparation afin de jaunir le riz.
Terminer en ajoutant les fines lamelles d'omelette dans le wok. poivrez un petit peu car la sauce soya est deja salée
Dresser le plat sur une assiete. et régalez vous.




Sauce tomate maison

 

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Ingrédients 

  • 1 petite branche de thym frais
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • Sel, poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 pincées de quatre-épices
  • 4 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 3 kg de tomates bien mûres

Préparation 

Étape 1 :

Trempez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Pelez-les, coupez-les en 2, pressez-les pour les débarrasser de leurs graines. Hachez-les grossièrement.

Étape 2 :

Pelez oignons et gousses d'ail et hachez-les finement.

Étape 3 :

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une marmite. Faites-y blondir ail et oignon, ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre, le laurier, le thym et le quatre-épices, salez, poivrez, mélangez avec une spatule en bois pour éviter que la sauce brûle.

Étape 4 :

Laissez cuire 2h10 environ sur feu doux en remuant souvent pour que le fond n'attache pas. Vous pourrez ajouter de l'origan ou du basilic pour varier les goûts.