Soupe aux choux
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de chou haché
- 1 carotte coupée en dés
- ½ branche de céleri haché
- ½ oignon haché
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à thé de sucre
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- ½ tasse (125 ml) d’eau
- 1 tasse (250 ml) de chou haché
- 1 carotte coupée en dés
- ½ branche de céleri haché
- ½ oignon haché
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à thé de sucre
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- ½ tasse (125 ml) d’eau
Préparation
- Dans un chaudron, versez l’huile d’olive et faites sauter tranquillement les légumes.
- Ajouter les liquides, assaisonner de sel et de poivre ainsi que le sucre.
- Faites mijoter à couvert pendant 45 minutes à 1 heure.
- Dans un chaudron, versez l’huile d’olive et faites sauter tranquillement les légumes.
- Ajouter les liquides, assaisonner de sel et de poivre ainsi que le sucre.
- Faites mijoter à couvert pendant 45 minutes à 1 heure.
Crème de carote
Ingrédients
- 3 tasses de carotes coupées en dés.
- 1 oignon.
- 1 pomme de terre.
- 2 gousses d'ail.
- 1 cuillère à soupe de beurre.
- 1 cuillière à soupe d'huile d'olive.
- 1/4 tasse de sirop d'érable.
- 1/3 tasse de jus d'orange.
- 4 tasses de bouillon de poulet.
- 1/2 tasse de crème.
- Sel et poivre au goût.
- 3 tasses de carotes coupées en dés.
- 1 oignon.
- 1 pomme de terre.
- 2 gousses d'ail.
- 1 cuillère à soupe de beurre.
- 1 cuillière à soupe d'huile d'olive.
- 1/4 tasse de sirop d'érable.
- 1/3 tasse de jus d'orange.
- 4 tasses de bouillon de poulet.
- 1/2 tasse de crème.
- Sel et poivre au goût.
Préparation
-
Suer les corotes, l'oignon, l'ail, le beure et l'huile.
-
Ajouter tous les autres ingrédients sauf la crème et cuire.(Le temp de cuisson peut varier selon la grosseur des morceaux de légumes).
-
Broyer et ajouter la crème avant de servir.
- Suer les corotes, l'oignon, l'ail, le beure et l'huile.
- Ajouter tous les autres ingrédients sauf la crème et cuire.(Le temp de cuisson peut varier selon la grosseur des morceaux de légumes).
- Broyer et ajouter la crème avant de servir.
Minestrone aux tomates
au curcuma et au poulet
Préparation : 20 MIN
Cuisson : 40 MIN
Portions : 8
Se congèle
Ingrédients
- 4 gousses d’ail.
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive.
- 2 oignons, hachés.
- 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés.
- 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes.
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet.
- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés.
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu.
- 50 g (1/2 tasse) de pâtes cavatelli ou autres petites pâtes courtes.
- 170 g (1 tasse) de restes de poulet cuit effiloché.
- Feuilles de basilic, pour le service.
- 4 gousses d’ail.
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive.
- 2 oignons, hachés.
- 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés.
- 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes.
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet.
- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés.
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu.
- 50 g (1/2 tasse) de pâtes cavatelli ou autres petites pâtes courtes.
- 170 g (1 tasse) de restes de poulet cuit effiloché.
- Feuilles de basilic, pour le service.
Préparation
-
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile.
Ajouter les oignons et les attendrir 3 minutes. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.
Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates éclatent.
À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les tomates.
Ajouter le bouillon et les haricots blancs. Laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer. Congeler à cette étape, si désiré.
-
Entre-temps, dans un bol, mélanger le curcuma avec le reste de l’huile.
-
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Ajouter au bol avec le curcuma et l’huile. Bien mélanger.
-
Dans des bols, répartir la soupe. Ajouter les pâtes et le poulet. Garnir de basilic.
-
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile.
Ajouter les oignons et les attendrir 3 minutes. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.
Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates éclatent.
À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les tomates.
Ajouter le bouillon et les haricots blancs. Laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer. Congeler à cette étape, si désiré. - Entre-temps, dans un bol, mélanger le curcuma avec le reste de l’huile.
-
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Ajouter au bol avec le curcuma et l’huile. Bien mélanger. - Dans des bols, répartir la soupe. Ajouter les pâtes et le poulet. Garnir de basilic.
Soupe froide de laitue et de radis
Préparation : 20 MIN
Cuisson : 30 MIN
Réfrigération : 1 H
Rendement : 1.25 litre (5 tasses)
Cuisson : 30 MIN
Réfrigération : 1 H
Rendement : 1.25 litre (5 tasses)
Ingrédients
Soupe
- 1 oignon, émincé.
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale.
- 8 radis, coupés en deux.
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés.
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet.
- 180 g (4 tasses) de laitue romaine, les feuilles vert foncé préférablement, émincée.
Garniture
- 50 g (1 tasse) de dés de pain de campagne sans la croûte.
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale.
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %.
Soupe
- 1 oignon, émincé.
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale.
- 8 radis, coupés en deux.
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés.
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet.
- 180 g (4 tasses) de laitue romaine, les feuilles vert foncé préférablement, émincée.
Garniture
- 50 g (1 tasse) de dés de pain de campagne sans la croûte.
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale.
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %.
Préparation
-
Suer les corotes, l'oignon, l'ail, le beure et l'huile.
-
Ajouter tous les autres ingrédients sauf la crème et cuire.(Le temp de cuisson peut varier selon la grosseur des morceaux de légumes).
-
Broyer et ajouter la crème avant de servir.
- Suer les corotes, l'oignon, l'ail, le beure et l'huile.
- Ajouter tous les autres ingrédients sauf la crème et cuire.(Le temp de cuisson peut varier selon la grosseur des morceaux de légumes).
- Broyer et ajouter la crème avant de servir.
Soupe won-ton à la citronnelle
et nouilles de légumes
Préparation : 20 MIN
Cuisson : 30 MIN
Réfrigération : 1 H
Rendement : 1.25 litre (5 tasses)
Cuisson : 30 MIN
Réfrigération : 1 H
Rendement : 1.25 litre (5 tasses)
Ingrédients
- 1 morceau de gingembre de 2,5 cm (1 po), coupé en rondelles.
- 2 gousses d’ail, hachées.
- 2 bâtons de citronnelle de 10 cm (4 po), hachés.
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale.
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet.
- 20 ml (4 c. à thé) de sauce soya.
- 20 ml (4 c. à thé) de sauce de poisson (nuoc-mam) .
- 20 ml (4 c. à thé) de cassonade .
- 3 anis étoilés.
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre.
- 2 courgettes, coupées en fines spirales ou en julienne.
- 1 chou-rave moyen, pelé et coupé en fines spirales ou en julienne.
- 18 won-ton à la dinde et à la coriandre ou won-ton du commerce.
- Feuilles de coriandre fraîche, au goût.
- 1 morceau de gingembre de 2,5 cm (1 po), coupé en rondelles.
- 2 gousses d’ail, hachées.
- 2 bâtons de citronnelle de 10 cm (4 po), hachés.
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale.
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet.
- 20 ml (4 c. à thé) de sauce soya.
- 20 ml (4 c. à thé) de sauce de poisson (nuoc-mam) .
- 20 ml (4 c. à thé) de cassonade .
- 3 anis étoilés.
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre.
- 2 courgettes, coupées en fines spirales ou en julienne.
- 1 chou-rave moyen, pelé et coupé en fines spirales ou en julienne.
- 18 won-ton à la dinde et à la coriandre ou won-ton du commerce.
- Feuilles de coriandre fraîche, au goût.
Préparation
-
Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer le gingembre, l’ail et la citronnelle dans l’huile. Ajouter le bouillon, les sauces, la cassonade, l’anis et le poivre. Porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes. Passer au tamis et remettre dans la casserole.
-
Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les légumes et les won-ton. Laisser mijoter 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles de légumes soient souples et les won-ton cuits.
-
Au moment de servir, garnir de coriandre.
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer le gingembre, l’ail et la citronnelle dans l’huile. Ajouter le bouillon, les sauces, la cassonade, l’anis et le poivre. Porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes. Passer au tamis et remettre dans la casserole.
- Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les légumes et les won-ton. Laisser mijoter 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles de légumes soient souples et les won-ton cuits.
- Au moment de servir, garnir de coriandre.